נוש אז'אן- פרושו בפרסית בתיאבון הינו ספר הבישול הפרסי הראשון שחובר על ידי מחברים שהם יוצאי אירן המטבח הפרסי מפורסם במאכליו המיוחדים השולחן על פי המסורת הפרסית ערוך לכל הארוחה עם הסבת האורחים לשולחן הספר מחולק למדורים לפי סוגי המנות הפרסיים האוטנטים עם דגש מיוחד על מאכלי חגים ושמחות משפחתיות וכן על מצרכים הניתנים להשגה בכל שוק